Przygotuj ciasto: masło pokrój na mniejsze kawałki (masło nie powinno być twarde, warto je wcześniej wyjąć z lodówki). Mąkę przesiej, dodaj do niej pokrojone masło, śmietanę, sól i proszek do pieczenia. Zagniataj wszystko aż ciasto będzie gładkie. Następnie wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Przygotuj nadzienie: cebulę pokrój w cienkie plasterki i smaż na małym ogniu 20 min – po tym czasie odstaw do ostudzenia. Czosnek i natkę drobno posiekaj i wymieszaj. Pomidory pokrój w plasterki, oliwki w ćwiartki. Ser zetrzyj na tarce.

Naczynie do zapiekania wysmaruj cienką warstwą margaryny. Schłodzone ciasto wykładaj kawałkami na grubość 1 cm, tworząc dokoła niewysoki brzeg. Następnie nakłuj w kilku miejscach widelcem. Tartę podpiecz 10 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200°.

Podpieczone ciasto posyp łyżką parmezanu, rozprowadź na nim cebulę, a na wierzchu ułóż plasterki pomidora tak, aby nachodziły na siebie. Całość posól, popieprz, posyp natką z czosnkiem, pokrojonymi w ćwiartki czarnymi oliwkami, a następnie startym parmezanem i serem gouda. Na końcu skrop oszczędnie oliwą. Gotową tartę włóż do piekarnika i piecz jeszcze ok. 25 min. Upieczoną tartę podawaj skropioną oliwą i octem balsamicznym.