Filety z soli, jeżeli są mrożone, najlepiej rozmrozić wkładając je dzień wcześniej na noc do lodówki. Następnego dnia kolejno opłucz rybę, osusz ją, skrop sokiem z cytryny i posól. Tak przygotowaną rybę gotuj na parze przez ok. 10 min.

Przygotuj mus: suszone pomidory odsącz z zalewy i drobno pokrój. Bazylię umyj, osusz i posiekaj. Pomidora obierz ze skórki, wyjmij z niego pestki, dodaj oliwę, sól i pieprz. Na koniec wszystko zmiksuj. Czosnek obierz i wyciśnij przez wyciskarkę do zmiksowanych składników, wymieszaj.

Rybę przełóż na talerz, ułóż na niej mus. Podawaj z sałatą i kawałkami cytryny do skropienia ryby i sałaty.