Przygotuj dwa małe słoiczki, mniej więcej po 150 ml objętości. Umyj je i wyparz razem z zakrętkami. Jabłka umyj i obierz. Wytnij gniazda nasienne i pokrój w grubą kostkę. W dwulitrowym garnku rozgrzej olej, następnie wrzuć gorczycę, a kiedy zacznie ona mocno strzelać dorzuć cynamon i anyż. Smaż przyprawy przez kilka sekund, następnie wrzuć pokrojone jabłka oraz kurkumę i smaż jeszcze ok. 5 min, cały czas mieszając. Wlej wodę i duś jabłka przez następne 10–15 min. Dosyp cukier i smaż całość na dużym ogniu, ciągle mieszając przez kolejne 15–20 minut. Tak przygotowany, gorący chutney nałóż do przygotowanych słoiczków i zakręć.